On distille les rameaux de cet arbre qui pousse à l'état sauvage en Asie du Sud-Est (Vietnam, ...). La Cannelle de Chine (ou Cassia) est une proche cousine de la Cannelle de Ceylan (Cinnamomum zeylanicum ou verum); son parfum est agréable, doux, épicé, sucré.
Son HE est un très puissant antiinfectieux, stimulant, tonique.